- Botol biru berikutnya telah mengenai kancah teknologi New York.
- Popularitas La Cabra telah melonjak sejak pembuat chatgpt Openai berakar di seberang jalan.
- Rantai kopi Denmark terkenal dengan minuman dan roti kapulaga $ 9.
Garis ke La Cabra membentang ke trotoar, antrian rapi pekerja kantor dan pembeli berjalan melalui pelukan hangat dan lembab dari musim semi Kota New York.
Di dalam, setidaknya dua puluh pelanggan melayang di dekat bar seperti ngengat berkafein di sekitar nyala api, mencengkeram es latte dan croissant. Seorang barista menjalin melalui kerumunan yang berdiri sendiri, mengangkat nampan rasa sakit suisse tinggi-tinggi.
Selamat datang di Klub Terpanas New York: Kafe di seberang Kantor Openai.
La Cabra, ekspor terbaru dari kerajaan kopi kelas atas Denmark, telah menginspirasi pengikut kultus di antara kognitif kopi Manhattan. Dipimpin oleh pendiri Esben Piper dan kepala tukang roti Jared Sexton, alumni Dominique Ansel, Rantai minimalis yang ramping menarik kerumunan dengan brews dan roti kapulaga seharga $ 9 yang layak untuk soneta. Karena pembuat chatgpt pindah ke Soho pada musim gugur tahun lalu, garis untuk masuk tampaknya tumbuh lebih lama setiap hari.
Bangunan Puck menjadi pusat panas-panas dari adegan teknologi Manhattan. Melia Russell/Business Insider
Sarang Caddy Corner dari Puck Building, La Cabra menemukan dirinya di perusahaan termasyhur. Struktur bata merah dimiliki oleh Kushner Companies, pengembang real estat yang didirikan oleh Charles Kushner, ayah dari Jared Kushnermenantu Presiden Donald Trump, dan Josh Kushnerpendiri Thrive Capital. Itu Pengecer Gear Outdoor REI Meliputi 36.000 kaki persegi selama tiga level. Di atasnya, karyawan Thrive dan segelintir lencana perusahaan portofolionya ke kantor mereka.
Thrive Capital, dengan aset hampir $ 25 miliar yang dikelola, memiliki staf kecil yang terdiri dari sekitar 75 orang. Kotak -kotak juga menyewakan seluruh lantai enam, sementara Openai menempati ruang kantor seluas 90.000 kaki persegi di pos terdepan Kota New York pertamanya.
Bersama -sama, kedekatan mereka dengan La Cabra telah mengubah pemanggang kopi Denmark menjadi think tank tidak resmi bagi siapa pun yang berminat untuk latte dengan sisi dominasi dunia.
La Cabra menawarkan tempat duduk terbatas di sekitar meja, di mana barista menyiapkan minuman tuangkan dan matcha lattes. Melia Russell/Business Insider
Amanda Herson, seorang investor teknologi di Pendiri Kolektifmengatakan dia telah membeli roti kopi dan kapulaga untuk kantornya sejak La Cabra dibuka di Lafayette Street. Dia pergi di pagi hari “ketika tidak ada banyak menunggu.” Konsultan teknologi Jason Liu setuju bahwa pagi hari cenderung memiliki lalu lintas yang lebih ringan. Pada perjalanan yang sering ke New York dari San Francisco, ia memegang jam kerja di gedung Puck dan berlari ke La Cabra untuk croissant cokelat dan es espresso dengan susu.
First Round Capital berjarak lima menit berjalan kaki dari La Cabra, dan mitra Hayley Barna pergi untuk kue-kue dan trendspot. “Jujur, sulit untuk menjadikannya tempat pertemuan karena tempat duduk tidak dapat diandalkan,” kata Barna.
Saya pergi ke La Cabra dua kali dan menemukan saluran itu jauh lebih pendek pada Kamis pagi. Melia Russell/Business Insider
Ketika saya berhenti pada hari Kamis pagi, saya mengambil tempat dari bangku di konter, menyeruput latte kapulaga dari cangkir batu yang tidak memiliki tangan. Dengan palet warna alami dan inset lemari dengan panel rotan, La Cabra terasa seperti ryokan Jepang bertemu Ikea. Barista melayang di belakang meja mengenakan seragam Denmark dari kemeja krem dengan lengan tiga perempat Dirancang oleh Copenhagen Clothier Aspek Lain.
Kasing pastry di La Cabra. Melia Russell/Business Insider
Pertama, saya menggali croissant ham-dan-keju seharga $ 7 yang dipanggang menjadi cokelat sedang dan berbintik-bintik dengan biji wijen dan peterseli. Itu memiliki eksterior renyah dan karamel sehingga ketika saya menggigit, embusan serpihan jatuh seperti biji helikopter, yang saya ambil dan muncul di mulut saya. Keindahan spiral yang dilaminasi memberi jalan pada krisis mentega yang memuaskan dengan sedikit ham. Saya menemukan itu berserakan pada keju tetapi menyadari bahwa lebih banyak pengisian akan membuat interior basah.
Croissant ham-dan-keju di La Cabra. Melia Russell/Business Insider
Saya tidak bisa menahan diri untuk mencoba roti kapulaga Swedia seharga $ 6 yang saya baca secara online. Pastry yang diikat ini sangat tidak terduga: kenyal dan padat seperti gulungan kayu manis, namun cukup lapang untuk mengepul kembali ke bentuk dengan setiap gigitan. Resepnya menjadi berat pada kapulaga, menanamkan kue dengan kehangatan pinus dan rasa manis yang lembut.
Roti kapulaga diketahui terjual habis, meskipun Piper, pendiri La Cabra, mengatakan rantai itu membuat pengiriman dari East Village Bakery tiga kali sehari untuk mengisi kembali kotak pastry. Untuk memperluas operasinya, perusahaan telah mengamankan lokasi keempat di Manhattan, Piper mengatakan kepada Business Insider secara eksklusif.
Roti kapulaga di La Cabra. Melia Russell/Business Insider
Ketika saya menjilat jari -jari saya bersih dari gula, saya memindai kafe untuk mencari lencana karyawan atau pakaian logo, berharap untuk melihat sekilas seorang eksekutif startup di habitat alami mereka. Di New York, tidak seperti San Francisco, tampaknya tampilan yang terbuka dari kesetiaan perusahaan tidak lazim. Di sini, elit dan pembangun teknologi berbaur dengan lingkungan jalanan, bertukar hoodies yang dihiasi dengan logo perusahaan untuk pakaian yang lebih kuat.
Merasakan buzz kafein menendang, saya pergi mengetahui bahwa saya akan segera kembali – jika bukan untuk pertemuan, maka untuk mencoba rasa sakit suisse.
