Ivan Leong, 37, dulu bekerja sebagai agen asuransi-pekerjaan dengan kancing renyah, parfum, obrolan kopi, dan jadwal yang fleksibel. Sepuluh tahun kemudian, ketika dia mengiris daging babi yang berair di kios babi panggang Kantonnya sendiri, dia mengatakan bahwa hidupnya sekarang jauh dari apa adanya.
Leong memulai sebagai asisten administrasi di sebuah perusahaan rekrutmen, sebuah pekerjaan yang ia gambarkan sebagai “stagnan.” Suatu hari di tahun 2013, rekan -rekannya membujuknya untuk bergabung dengan mereka dalam membeli tiket lotre.
Dengan sedikit keberuntungan, tiket lotere yang dibelinya dengan 10 dolar Singapura memenangkannya SG $ 1 juta. Dejan rejeki nomplok itu memberinya kepercayaan diri untuk berhenti dari pekerjaannya, dan dia memberikan pemberitahuan satu bulan tak lama setelah itu.
Urutan bisnis pertamanya adalah membeli apartemen yang disubsidi pemerintah dengan tunangannya. Bahkan dengan uang lotere, membeli kondominium atau properti pribadi tidak ada pertanyaan, katanya, seperti yang pensiun lebih awal.
“Jujur, satu juta tidak pernah cukup, terutama di Singapura,” kata Leong. Singapura, sebuah pulau kecil di Asia Tenggara, adalah Salah satu kota termahal di dunia.
Kemudian, setelah mencoba menjual produk asuransi selama beberapa tahun, Leong merasa bahwa dia ingin membangun sesuatu sendiri dan menjadi bosnya sendiri untuk perubahan.
“Di Singapura, jika Anda memulai bisnis F&B, Anda bisa menjadi bos langsung. Ini cara tercepat,” katanya sambil tertawa.
Dia mengatakan bahwa dia suka memasak sebagai seorang anak, terutama selama Tahun Baru Imlek. Untuk kembali ke dalamnya, dia memotong giginya di toko babi panggang temannya di lingkungan Ang Mo Kio Singapura.
Pada tahun 2018, ia dan istrinya membuka daging babi panggang mereka sendiri, atau Char Siu, berbelanja di Bukit Merah, daerah perumahan di selatan Singapura. Selama beberapa tahun ke depan, ia akan menutup outlet aslinya dan membuka dua lainnya – Satu di hutan dan satu lagi di Ang Mo Kio, yang keduanya merupakan distrik perumahan.
Sekarang, dia dengan mudah menghabiskan 11 hingga 12 jam di belakang meja setiap hari. Memberi makan kerumunan makan siang yang lapar berarti mencapai kiosnya pada jam 7 pagi setiap hari, dan dia jarang pergi sebelum jam 6 sore
Daging babi panggang yang dimaksud
Hidangan trio dari Char Siu Lang terdiri dari ayam dan dua jenis daging babi di atas nasi, dengan mentimun dan sup segar. Aditi Bharade
Beberapa hal penting membedakan daging babi daging babi Leong.
Dia mengatakan bahwa dia selalu menemukan Char Siu di restoran lain mengecewakan dan sarat dengan pewarna makanan. Dia juga tidak suka bahwa pelanggan tidak dapat memilih jenis daging yang mereka inginkan.
Baginya, Char Siu yang baik berarti memanggang daging hingga dua jam dalam oven arang alih -alih 45 menit biasa. Dia juga membiarkan pelanggan memilih antara tiga jenis daging babi: berlemak, ramping, atau setengah lemak.
Leong memberi pelanggan pilihan antara tiga jenis daging babi: berlemak, ramping, atau setengah lemak. Aditi Bharade
Untuk Leong, hari rata -rata melibatkan penghasilan sekitar $ 1.500 dari setiap outlet. Dalam hal daging, itu berarti menjual lima lempengan daging babi panggang, 60-80 strip char siu, dan sekitar tujuh ayam utuh.
Saya mendapat hidangan SG $ 8 “trio” untuk mencicipi ketiga jenis daging yang dijualnya di kiosnya. Hidangan terdiri dari ayam dan dua jenis daging babi di atas nasi harum, dengan mentimun segar dan semangkuk sup panas.
Kulit babi yang berderak sangat renyah, seimbang dengan daging lembut di bawahnya.
Daging lembut di bawah kulit babi panggang yang berderak. Aditi Bharade
Char siu itu sendiri lembut dan dilapisi dengan glasir lengket, yang dipasangkan dengan baik dengan nasi harum.
Daging ketiga, ayam panggang, ringan dan istirahat yang baik dari semua daging babi. Jumlahnya murah hati – saya akhirnya mengambil sebagian besar di dalam tas doggy.
Bagian yang paling mengejutkan dari hidangan adalah sup yang jernih. Itu asin, hangat, dan menghibur, dengan irisan sayuran rebus di bagian bawah. Itu sangat kontras dengan semua daging.
Para pengunjung Leong mengatakan char Siu -nya tidak seperti yang mereka miliki sebelumnya.
Eddie Soh, 36, mengatakan bahwa dia sudah makan di kios Leong setiap minggu sejak 2019. Dia mengatakan bahwa Leong “mengangkat bar” untuk Char Siu untuknya, dan dia jarang memakan hidangan di restoran lain.
Soh, seorang manajer produk TI, menambahkan bahwa daging babi panggang Leong telah menjadi bahan pokok dalam makan malam reuni tahun baru. Dia terkadang membeli “sebanyak 2kg char siu dan 2kg daging babi panggang” untuk keluarganya.
Andrew Ong, seorang perwira berusia 49 tahun dengan angkatan bersenjata Singapura, mengatakan dia menemukan kios Leong tahun lalu dan telah memilikinya sekitar tiga kali seminggu sejak itu.
Ong mengatakan bahwa sisinya sama baiknya. Nasi beraroma dan telur jammy, yang menyimpang dari telur rebus yang biasa disajikan dengan char siu, menambah daya tariknya.
Bukan hanya pengunjung tetap yang rave tentang hal itu – banyak blogger makanan di Singapura telah melaporkan di kios Leong.
Sethlui.com, publikasi makanan lokal terkemuka, mengatakan dalam bulan Juli tinjauan dari Char Siu Lang bahwa babi itu “karamel dengan sempurna” dan dapat bersaing dengan perusahaan makanan Cina yang lebih besar.
Di Singapura, kios-kios kecil seperti Leong diketahui melayani ongkos kelas dunia, termasuk beberapa yang telah termasuk di Panduan Michelin.
Tapi bagi Leong, endgame sepertinya keluar dari dapur
Bagi Leong, perdagangan kehidupan perusahaan selama berhari -hari berkeringat di depan oven arang sangat sulit, dengan segala sesuatu mulai dari manajemen waktu hingga penampilan fisiknya harus beradaptasi.
“Dari segi gaya hidup, ketika saya melakukan penasihat keuangan, saya berpakaian, menggunakan parfum, dan mengenakan semua merek. Tetapi di toko, saya hanya memakai apa pun yang nyaman, mungkin sepasang celana pendek, kaus perusahaan saya, dan saya perlu memakai sepatu pengaman,” katanya.
Pekerjaan asuransi juga memungkinkan lebih banyak fleksibilitas, di mana ia bisa “mendorong janji temu, mengubah waktu” untuk pertemuan klien. Tetapi mencapai kiosnya pada jam 7 pagi setiap hari adalah jadwal yang membutuhkan disiplin.
Jadi, ketika ditanya tentang masa depan bisnis, Leong segera menjawab, “Endgame saya adalah menjual bisnis ke organisasi besar.”
Dia mengatakan jam kerja yang panjang bukanlah sesuatu yang menurutnya dia bisa bertahan dalam jangka panjang.
Tapi pengembalian ke pekerjaan perusahaan tidak ada di meja, katanya. Dia ingin menjual sesuatu sendiri, menjelajahi usaha bisnis baru, dan tidak harus menjawab siapa pun.
“Saya ingin tahu, dapat melakukan hal -hal lain, tidak hanya menghabiskan waktu saya di toko,” kata Leong. “Di saat -saat mendatang, saya benar -benar perlu mengambil langkah mundur karena saya benar -benar merasa seperti saya menghabiskan terlalu banyak waktu dalam bisnis ini.”
