Dan mulailah membaca sekarang.
Punya akun? .
- CEO TGI Friday, Ray Blanchette berbagi empat hal yang ia fokuskan setelah pengajuan kebangkrutannya.
- Dia mengatakan kepada BI bahwa dia berharap dapat meningkatkan inovasi penjualan dan menu dan memfokuskan kembali merek Jumat TGI.
- Blanchette juga menyoroti Gen Z dan milenium dengan keluarga muda sebagai kelompok fokus utama.
Dua tahun setelah mengundurkan diri sebagai CEO, Ray Blanchette telah kembali ke pekerjaan teratas di TGI Fridays, berfokus pada revitalisasi merek dan mendorong pertumbuhannya.
Blanchette berbicara dengan Business Insider tentang bagaimana dia berharap untuk mendapatkan TGI Friday kembali ke jalurnya pengajuan kebangkrutan.
Rantai makan santai telah menghadapi tantangan besar dalam beberapa tahun terakhir.
Awalnya dibuka pada 1960-an sebagai bar lajang di New York City, TGI Fridays tumbuh menjadi rantai internasional yang terkenal dengan burger dan makanan pembuka pub-grub.
Namun, sepanjang 2010 -an, TGI Friday ditutup lebih dari 200 restoran di AS. Rencananya untuk membawa perusahaan publik pada tahun 2020 juga bertepatan dengan dimulainya pandemi Covid-19, menghentikan rencana itu tanpa batas.
Pada akhirnya, November lalu, rantai mengajukan Bab 11 kebangkrutan perlindungan, mengutip dampak pandemi Covid-19 dan struktur modalnya sebagai faktor kunci dalam pengarsipan.
Ada juga serangkaian perubahan kepemimpinan. Setelah lima tahun sebagai CEO, Blanchette mengundurkan diri pada Mei 2023. Dia digantikan oleh Brandon Coleman III, yang hanya dalam posisi selama beberapa bulan, dan kemudian oleh Weldon Spangler, yang mengambil alih posisi itu pada Oktober 2023, Berita Restoran Bangsa dilaporkan.
Blanchette kembali sebagai CEO pada bulan Januari setelah bekerja sebagai franchisee penuh waktu dalam rantai, yang katanya membantunya merasa lebih terhubung dengan merek dan pangkalan franchisee-nya.
Blanchette mengatakan dia ingin meninggalkan pengajuan kebangkrutan di kaca spion dan fokus kembali pada kekuatan merek, dimulai dengan perombakan menu yang akan datang 13 Mei.
Berikut adalah empat cara yang dia harapkan untuk memimpin comeback rantai.
Penjualan adalah prioritas utama rantai setelah TGI Jumat mengajukan kebangkrutan tahun lalu.
TGI Jumat
Blanchette mengatakan kepada Business Insider dalam sebuah wawancara video yang sebelum dia bangun dari tempat tidur di pagi hari, dia memikirkan penjualan perusahaan. Mengemudi penjualan top-line adalah “prioritas No. 1” untuk kembalinya rantai.
“Kami telah melihat beberapa kemajuan besar di restoran yang saya miliki, dan kami beruntung telah melihat perputaran yang berarti dalam penjualan toko yang sama tahun ini,” katanya.
“Kami berpikir bahwa saat kami belajar, kami dapat membangunnya dan terus menumbuhkan penjualan dengan cara yang kuat,” lanjutnya.
Penjualan yang berkembang bukanlah tugas yang mudah, tetapi Blanchette mengatakan dia telah didorong oleh pertumbuhan di industri makan santai dengan rantai seperti Chili, yang melihat peningkatan yang signifikan dalam penjualan toko yang sama pada awal tahun.
“Saya pikir apa yang terjadi di Chili’s menggembirakan bagi semua orang dalam santapan santai, dan apa yang terus mereka lihat menginspirasi kami,” kata Blanchette.
Blanchette ingin melibatkan kembali karyawan dan memfokuskan kembali pada aspek “perayaan” merek TGI Fridays.
Erin McDowell/Business Insider
Blanchette mengatakan bahwa pengajuan kebangkrutan perusahaan pada November 2024 adalah “gangguan besar,” diperparah oleh perubahan simultan dalam manajemen.
Namun, ia ingin pelanggan dan pewaralaba kurang fokus pada pengajuan kebangkrutan dan lebih banyak lagi pada sisi menyenangkan dan menyenangkan dari merek TGI Fridays.
“Perayaan adalah semacam inti dari semua yang kami lakukan. Maka kami mencoba untuk melibatkan kembali anggota tim kami dengan memberi mereka makanan yang mereka bantu layani,” katanya kepada BI. “Kami menghentikan percakapan dan gangguan di sekitar kebangkrutan dan menjadi fokus pada mengingat bahwa pekerjaan yang kami ciptakan di seluruh dunia mengubah kehidupan orang.”
Blanchette mengutip bisnis internasional rantai yang berkembang, termasuk 391 restoran di 41 negara.
“Kami ingin bersandar pada itu dan terus tumbuh dan tidak lupa untuk merayakan di sepanjang jalan,” katanya.
Blanchette membenarkan menu, dengan menu makanan dan koktail baru datang 13 Mei.
Erin McDowell/Business Insider
Ketika datang untuk beresonansi dengan generasi yang lebih muda, Blanchette mengatakan bahwa inovasi menu – dari menambahkan item baru hingga meningkatkan kualitas item yang sudah ada di menu – adalah salah satu prioritas utama rantai.
Dia juga mengatakan bahwa inovasi dapat menimbulkan tantangan unik, karena “meningkatkan kompleksitas dalam banyak kasus.”
“Saya telah menghabiskan waktu saya mencoba mengumpulkan organisasi sekitar menjadi bersemangat tentang produk-produk baru ini,” katanya, menamai menu steakhouse baru-baru ini, yang menampilkan steak tangan dan sedang tersedia di lokasi waralaba tertentu.
Blanchette mengatakan ide itu benar -benar selaras dengan franchisee, dan rantai sekarang melihat minat dari mitra franchisee internasional.
“Menciptakan tarikan daripada dorongan pada ide -ide baru ini telah menjadi prioritas besar,” katanya.
Blanchette mengatakan dia ingin memanfaatkan generasi seperti Gen Z dan milenium dengan keluarga muda.
Närong Butsabong/Shutterstock
Blanchette mengatakan inovasi menu adalah salah satu cara yang menurutnya TGI Jumat bisa menang atas pelanggan di generasi muda, seperti Gen Z.
“Ini adalah generasi dengan IQ makanan yang sangat tinggi, dan saya pikir mereka cenderung lebih ingin tahu,” katanya, mengutip tren ke arah makanan pedas dan lebih banyak rasa “fusi” dengan pengaruh internasional. “Mereka akan mencoba rempah -rempah dari luar negeri bahkan jika mereka tidak tahu persis apa rasanya sampai mereka mencobanya. Dan kami pikir inovasi sangat penting untuk generasi muda ini.”
Blanchette menambahkan bahwa rantai ini juga berfokus pada milenium, terutama yang memiliki anak kecil, karena selera mereka di restoran cenderung berubah begitu mereka menjadi orang tua.
“Saya pikir hari Jumat, karena lingkungannya sedikit lebih keras, dapat bersaing lebih keras untuk keluarga muda itu karena Anda tidak harus melepaskan seluruh rasa diri Anda,” katanya. “Kamu masih bisa memiliki koktail buatan tangan, kamu masih bisa memiliki makanan menarik buatan tangan saat kamu keluar.”
